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這八大營養冠軍，營養補充事半功倍！鮮棗中含有豐富的維生素C（每百克含380毫克），可使人體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。因此，經常食用鮮棗，在補充維生素C的同時，也降低了患膽結石的風險。此外，大棗還可以軟化血管，使血壓降低，對高血壓有防治作用。黑木耳：含鐵最多每100克黑木耳中含有0.185克的鐵質，是肉類的10倍。木耳還含有蛋白質、鈣、維生素、粗纖維等，益智健腦、滋補強壯、滋陰潤燥，其豐富的營養讓它成為「素中之葷」。每百克黃豆中含有蛋白質約40克，是雞蛋的3倍、牛奶的2倍。生長發育期的青少年、兒童，還有老年人食用，可以促進腦細胞的發育，增強記憶力，並促進骨骼健康。此外，黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，能明顯改善和降低血脂、膽固醇，從而降低患心腦血管疾病的幾率。每百克炒南瓜子含0.67克磷脂，在含有磷脂的所有食物中，是當之無愧的「磷脂冠軍」。手腳容易冰冷的人，尤其是女孩子，不妨把炒南瓜子當成零食，其中的磷脂可以促進末梢血管的循環。孕期補充磷脂可以提升胎兒的免疫力，促進嬰兒、兒童體質和腦力的成長。花生米：維生素B1冠軍每100克花生米中含有0.26克的維生素B1，是植物性食物中維生素B1含量最高的，經常吃花生，可以促進食慾、幫助消化，成長發育期的兒童可以促進生長，老年人也可以增強記憶力。維生素Ａ也叫胡蘿蔔素，能促進人體生長，增強抵抗力。還可以預防夜盲症、乾性眼炎、結膜硬化、皮膚乾燥、發育不良等。新版《居民膳食指南》數據表明，每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.6克；含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量則是82.8克、96.4克、7.9克。蕎麥：雜糧之王目前，國際上常以「化學分」作為食物蛋白質營養價，化學分值越高，蛋白質越易消化，質量越高。蕎麥蛋白質的營養價值很高，化學分在80分之上，明顯高於小麥和大米。另外，蕎麥非常有利於控制血糖，這是因為它含有其他穀物幾乎沒有的生物活性物質——蘆丁，具有清除氧自由基、維持血管抵抗力的作用。總編：一 君編輯：劉紅果校對：許 寧