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鯧魚別名有鏡魚、鮀魚。鯧魚是人們日常生活中經常食用的魚類之一，白鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。白鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。以下是鯧魚的營養價值介紹，跟51養生網小編一起來了解一下吧。白鯧魚有哪些營養價值？1、鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。2、鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。3、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；4、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。香煎白鯧魚的做法1.白鯧魚洗凈，四周抹鹽。姜切絲2.鍋燒熱，加油，比平常要多一些。加入薑絲3.放入白鯧魚小火煎4.煎完一面煎另一面。煎的時候，要注意頭和尾部。頭和尾用鍋鏟壓一下，還有背脊最好豎起來煎5.蔥花切段，等魚煎好后，將蔥放入鍋中煎一下。6.魚煎好裝盤，將蔥段放魚身上，淋少許醬油即可。烹飪技巧1、魚在用油煎之前要先抹上鹽。2、用油煎的時候要注意魚全部要煎熟，特別是魚的背部，頭尾等部位。3、煎時小火，以防燙傷。