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十幾年間，痛風病由「少見病」變成了「常見病」。痛風是一種與飲食密切相關的疾病，飲食不當是誘發痛風的重要原因，在過去的十幾年裡，人的食物結構突然發生了顯著的變化。食物結構的改變，使穀類食物正在被肉類食物所取代。嘌呤含量較高的食物代替了傳統的低嘌呤食物，超過了我們的生理代謝能力，所以痛風的發病率迅速升高，那麼常見食物中的嘌呤含量高低，你知道嗎？1常見的高嘌呤食物(每100克含150～1000毫克)：（1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產類：魚類（魚皮、魚卵、魚乾以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參、泥鰍、鱔魚。（4）其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。2常見的中等嘌呤食物（每100克含50～150毫克）：（1）豆類及其製品：豆製品（豆腐、豆腐乾、乳豆腐、豆奶、豆漿）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。（2）肉類：家禽家畜肉。（3）水產類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍乾）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針菇、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。３常見的低嘌呤食物（每100克含量＜50毫克）：（1）主食類：米、麥、面類製品、澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類：水果基本上都屬於低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、朱古力、可可、果凍等。（7）其它：油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、乾果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調味品。在痛風急性發作期，宜選用含嘌呤少的食物，以牛奶及其製品，蛋類、蔬菜、水果、細糧為主。在緩解期，可適量選含嘌呤中等量的食物。不論在急性或緩解期，均應避免食用含嘌呤高的食物。文/江西省人民醫院營養師 劉瑤瑤