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今天歐品皇室蛋糕培訓學校給大家分享的是朱古力芝士蛋糕的做法，做好之後裝飾都是非常好搭配的！ 食物清單（蛋糕模具是直徑16cm） 奶油乳酪100g、黑朱古力70g、黃油30g、牛奶30ml、蛋白3個、砂糖35g、蛋黃3個、香草精1/2tsp、蛋糕粉35g、玉米澱粉10g 詳細步驟 1.奶油乳酪先隔熱水處理一下然後攪拌至順滑（讓奶油乳酪變順滑后）加入黑巧+砂糖20g+黃油一起放入隔熱水（至融化） 2.朱古力等融化后加入牛奶攪拌均勻（備用） 3.蛋白+砂糖打發至濕性發泡（砂糖分三次加入） 4.打發好的蛋白（加入3個蛋黃）蛋黃也是分三次加入，每加入一次都要用電動打蛋器打均勻（最後加入香草精） 5.加入蛋糕粉和玉米澱粉（過篩的）翻拌均勻。然後與剛才第一步第二步的「朱古力芝士糊」混合（最後倒入直徑16cm模具中，震出氣泡，水浴方法烘烤）140度烤80分鐘 6.表面撒上防潮糖粉或點綴其它的裝飾