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這兩年芭哥上了歲數，也參加了不少婚禮。可是隨著參加次數的增多，吃的菜也越來越少，面對幾乎是Ctrl+C，Ctrl+V的菜色，總是感覺無從下手。出於無與倫比的敏銳度和愛崗敬業的自我要求，芭哥專門將婚宴菜色做成了一個課題，並諮詢了天南海北的朋友，發現不少地方的婚宴，都很freestyle啊~@青檸：北京這邊兒似乎對婚宴的菜式不太關注，只要不是特別難吃，大部分人就都接受得了。至於都有哪些菜品，雞鴨魚肉必不可少，魚是多寶魚，肉是大肘子~@小李子：上海人民一般希望菜量豐富、擺盤精緻，海鮮要求活鮮。稍上檔次的菜色搭配，亮點都在海鮮，龍蝦、鮑魚、海參、帝王蟹等等，龍井蝦仁、多寶魚、蹄髈等也都經常出現。至於菜品風格，以濃油赤醬為主，當然也少不了湯湯水水，其實這都要看酒店的特色而定。@龐太師：廣州人應該對吃至講究了吧~在廣州，絕大多數的婚宴上都有乳豬、龍蝦、雞、魚、燒鵝。烤乳豬皮脆肉嫩，脆嫩的皮蘸白糖入口即化，而燒鵝蘸梅子醬也是別有一番風味。@抓大羊：杭州的婚宴上，龍蝦、蝦、清蒸魚、蟹、牛肉是必不可少的，其餘看酒店特色。至於口味，與杭幫菜基本一致，「清淡」是象徵性特點，原汁原味，選料精細，兼顧時令，造型精緻。@X：縱貫南北的大武漢，婚宴菜色也是南北兼具。魚（通常是桂魚或鱸魚）、基圍蝦、牛肉最為常見，近幾年蹄髈也不少。除開吃，湯也是不可或缺的，冬天多為藕湯。@未央沉浮：天津的婚宴酒席上通常是8涼12熱，清蒸魚（或者紅燒）、肘子或四喜丸子、蝦、雞都是必有的。除此之外，中午還會吃喜面，回新房時還要吃半生的餃子。@抓小羊：我們大胡建……啊呸，大福建福州，前菜略去不提，主菜里一定會有雞湯、鴨湯、蹄髈，還有個必備菜色絕對獨家！鱉！！！@Wyao：我家鄉甘肅天水，冷盤最不一樣的是地方特色——麵皮；主菜都是些大快朵頤的菜色，比如燴裡脊（把裡脊炸成丸子狀，和木耳一起炒）、手抓羊肉、紅燒豬肘糟肉（肉片+豆腐乳，夾荷葉餅吃）、蝦醬肉；主菜之後會有八寶糯米飯、雜燴（丸子、夾板肉等燒的湯），這麼一說好想家，我要去躲起來哭一哭……@小葉子：來說說我大溫州，先說冷盤，都以當地特產為主，比如鴨舌、花蛤；至於主菜，由於江河湖海都有，所以以海鮮河鮮為主，必備菜色包括蚰蠓（比梭子蟹略大的一種螃蟹）、黃魚、鮑魚、燕窩、湯圓、遼參（通常會以每人一盅的形式），總之，補品居多。@真得不想胡：前不久去呼倫貝爾滿洲里參加了一場婚禮。由於滿洲里地理位置特殊，中俄蒙三國風俗互相融合，婚宴上的菜色真的是大開眼界，草原風情的手把肉、俄羅斯風味的提拉米蘇，甚至還有白米飯！震驚！（僅指自己所見，並不是以偏概全）@百威敬真我：嚇？！婚宴上還有菜的嗎？！不是只有酒嗎？！當然，還有其他的：比如四川地區會有紅燒肉和如甜燒白的甜品；東北地區都要上「四喜丸子」象徵喜慶……那麼芭哥提出了疑問——婚宴的菜品可以自己點嗎？ 事實上，酒店有專門的婚宴菜單，既能照顧婚宴來賓的多層次口味，也能葷素涼熱搭配均衡。婚宴菜單是不可以單點的，但是調換菜單，比如換菜或加菜，可以事先與酒店協商。婚宴的菜品應該遵循哪些原則？①看宴席分量不少人認為：一分價錢一分貨，貴一點肯定分量多又好吃。其實仔細想想，有多少次參加婚宴回來不需要再補一頓宵夜的？原因很簡單：婚宴的菜量大多按照十人份來計算，但是婚宴中往往會出現加人加位的情況，而且大多婚宴不配主食。②看菜式品種婚宴菜式的名稱向來五花八門，為的就是圖個吉利，比如「喜結良緣」、「百年好合」等等，不少人往往看哪個名字好就點哪個菜，其實配菜最重要的還是看菜式的品種而不是美好的名稱。從數量上來說，6-8道冷盤，10道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。③看菜色口味酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少2份套餐，分別代表了不同口味、做法。先不用忙著考慮哪種最受歡迎，畢竟眾口難調，很難讓所有賓客都喜歡。不妨在確定了必點菜式，再融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其餘以大眾口味為主。對了對了，說說你的家鄉，婚宴上都會出現什麼菜，也讓芭哥漲漲姿勢吧~註：文中未標註圖片均來源於網路如有疑問請及時聯繫，我們將在第一時間處理