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澳洲三文魚泛濫 吃貨第二波福利沒人會做，沒人會吃，澳大利亞三文魚泛濫，每斤只賣1.2元…前不久，因為生蚝泛濫，丹麥駐華大使館在微博上的一聲「求救」得到了吃貨、電商、旅行社的強烈反應，有人說要進口丹麥生蚝，有人說要去丹麥「生蚝7日游」。可是，丹麥的生蚝還沒消化完，澳大利亞的三文魚又來了!▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞今天，澳大利亞媒體ABC的一則新聞又引起了吃貨的注意。據報道，每年到了繁殖年齡的三文魚都會從遙遠的巴斯海峽游到澳洲大陸的西南角。西澳大利亞漁業公司表示，這些三文魚膘肥體健。不過，從上世紀80年代，奧爾巴尼市的最後一家罐頭工廠倒閉之後，捕魚的人就少了。當時，一年捕撈的三文魚達3000噸，而在最近5年，每年僅捕撈75～300噸。▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞現在，這些三文魚主要的「出路」是被做成飼料，用於龍蝦養殖，而每公斤的價格也僅僅0.5澳元(約合人民幣1.28元/斤)▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞現在，西澳大利亞州漁業委員會和科廷大學正聯手推進一項宏大計劃：讓三文魚上餐桌!沒人會做，沒人會吃為什麼西澳大利亞的三文魚會泛濫?其中最重要原因就是，沒有廚師會處理這種食材，消費者也不知道怎麼吃。為此，西澳大利亞州漁業委員會和科廷大學在國小高年級中啟動了相關試點課程。科廷大學的海洋食品和健康中心的Janet Howieson表示：教育非常重要。我們要教廚師如何做三文魚、教孩子認識三文魚、讓消費者學會吃三文魚、還要教零售商如何推銷三文魚。Peter Manifis是一位廚師，也是一位新鮮三文魚和海鮮的供應商，他參與了這項計劃。在他看來，這種紅色三文魚油脂肥厚、腥味刺鼻，讓市場很難接受。目前，一條8公斤的魚價格僅要15澳元。但是，這種三文魚價值很高，因此，「我要教廚師學會處理這種腥味，不要懼怕它，也要敢於把它做成美味佳肴。」別管顧客怎麼說，這些都能通過培訓加以改變，「我們也會教人們怎麼吃三文魚。」在鄧斯伯勒的一家餐館，野生三文魚已經上了餐桌。但餐館的廚師Jason Taylor則說，三文魚的供應鏈非常關鍵。因為根據當地規定，宰殺這些三文魚必須要用人道的方法，把血洗乾淨，然後放在冰塊里保鮮。但目前，在西澳大利亞州，只有5家持有相關執照的捕魚公司在供應三文魚。鄧斯伯勒的一家捕魚和加工商Alan Miles說，他們希望能從西澳大利亞政府手上得到每年2400噸的捕撈配額。他們認為，這是吸引相關投資的重要辦法。人吃的三文魚從哪來?目前，西澳大利亞的這種野生三文魚主要用於給龍蝦養殖業提供飼料。上述三文魚加工商Miles說，雖然這樣會造成三文魚的使用率低下，但這個產業價值高達4億澳元。如果將大量三文魚用於餐飲，這可能給龍蝦養殖業帶來負面影響。▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞擁有80萬會員的西澳大利亞州的垂釣組織Recfishwest的CEO AndrewRowland則說，龍蝦飼料市場的價值很低。「我們希望將這一物種的價值發揮到極致，而消費市場對其非常重要。但目前，三文魚所帶來的旅遊價值遠沒有得到開發。他建議說，可以讓釣魚愛好者乘船出海釣魚。「這片海域是全球最好的垂釣地點，可它卻默默無聞。」▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞不管是讓三文魚上餐桌還是藉此發展旅遊業，操心的不只是澳大利亞當地政府，還有網游。有網友吐槽說，才吃完丹麥生蚝，又來澳洲三文魚。但是，你知道人吃的三文魚都是來自什麼地方嗎?每經小編()作為大西洋鮭屬三文魚主要養殖國，挪威三文魚早在1985年就開始進入市場，在90年代中期，它曾坐擁過近九成的三文魚進口量佔比。▲圖片來源：DT財經隨後，三文魚市場競爭日益激烈，俄羅斯、日本和美國成為了野生三文魚主要供給國。但與出口鮮冷大西洋三文魚為主的挪威不同，這三個國家出口的多是冷凍太平洋鮭魚。天貓成交數據顯示，2016年，丹麥三文魚成交額佔比接近半數，其次熱銷的三文魚進口自英國和智利，挪威三文魚的佔比甚至不敵國產。▲圖片來源：DT財經從這些數據來看，澳大利亞並不是三文魚主產國，但如果他們能學習丹麥政府，把三文魚推銷給人，受不得能取得意外之喜。