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1.蔥油花捲用料：麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙做法：1、小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉2、發好的麵糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大麵皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。...3、從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發5、蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火后燜3分鐘再開蓋原料：中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙做法：1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽2、順短邊捲起，卷好后收口捏緊3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起4、用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈后，再蒸20分鐘，關火，2分鐘后開蓋即可3.火腿花捲用料：麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克做法：1、將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解2、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌3、將麵粉攪勻成棉絮狀4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓5、要一直揉壓，直到麵糰表面光滑6、將麵糰放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵7、當麵糰發酵至2倍大時，說明已經發酵好了8、將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣9、要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也無妨，只是鬆弛后好操作10、鬆弛后的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發乾12、將火腿腸除去包裝，切成兩段13、將劑子揉搓成細長條，長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍14、將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚15、將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘16、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘后關火，再等約3分鐘后開蓋取出即可用料：麵粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克做法：1、把白麵糰原料和南瓜原料分別放廚師機裡面和成麵糰2、把和好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種麵糰發至兩倍大，完成發酵3、把兩種麵糰放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麵皮疊加在一起4、捲起來。切成斷兒5、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好6、放入蒸鍋中，進行二次發酵7、室溫20分鐘后開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘后再取出即可5.奶香小花捲用料：麵粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克做法：1、麵包機內桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、麵粉和酵母粉2、啟動麵包機和面20分鐘3、然後餳發40分鐘4、將餳發好的麵糰，直接擀成長方形薄面片5、撒一層乾麵粉6、捲成卷7、切分成16小段8、每一小段都擰成一個小花捲9、入蒸鍋，二發20分鐘10、然後大火燒開鍋，轉中火蒸12分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋用料：麵粉 250克、苔條 1包、酵母粉 1勺、食用鹽 適量、色拉油 適量、水 適量做法：1、這就是超市裡面買回來的苔條，一定要乾苔條不要買那種新鮮的海藻2、開始炒苔條啦，鍋裡面不要放油，把苔條稍微撕碎3、一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來4、最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進去，這時候滿廚房都是濃郁的香味5、麵粉加入酵母粉，加清水揉成麵糰，大概是水和麵粉3:5的樣子6、放到一邊發酵到兩倍大7、放到一邊發酵到兩倍大8、抹上色拉油，撒上苔條粉9、前後等距離的樣子疊起來10、刀切成小劑子11、單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹籤壓一下12、然後兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動，收口向下13、擺在蒸鍋上最後醒面二十分鐘，然後大火上汽了蒸半個小時哦7.芝麻醬花捲用料：麵粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克做法：1、麵粉加入酵母，加入200克清水，和成一個麵糰2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小3、用大擀麵杖擀成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽4、從下到上或者從上到下捲起來，按扁5、用刀切成均勻的小段6、取一個小劑子，先用竹籤在上面壓一下7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦用料：麵粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小蔥 1棵做法：1、酵母粉用30度左右的溫水融化2、加入麵粉，拌勻后揉成光滑的麵糰3、加保鮮膜常溫處醒發4、發至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀5、小香蔥一棵切碎6、火腿切碎丁7、醒好的麵糰取出在面案上，撒手粉防粘，揉至麵糰內沒有發酵后的氣泡，光滑緊緻，揉好的麵糰擀成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將麵糰分二或三次操作8、麵餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右9、將麵餅由一頭向內捲起，成長條狀10、切成均勻的小劑子11、將劑子兩個一起摞起12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下13、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上14、穿進筷子，捏住花捲劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花捲兒即可成型15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關火，停兩三分鐘后開蓋即可用料：麵粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克做法：1、將酵母粉兌水，攪拌勻均后，靜置片刻，然後倒入麵粉中，揉至麵糰表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發2、醒發至原麵糰的兩倍體積3、面板撒少許薄面，然後將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘4、將麵糰擀開，然後倒入適量胡麻油，如圖所示5、將胡麻油刷開后，撒少許鹽和乾麵粉6、將麵糰由里向外捲成大卷7、將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可用料：麵粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香蔥 適量做法：1、酵母用少許水化開，倒入麵粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻2、揉好的麵糰蓋濕布醒發至原體積兩倍大3、將發酵好的的麵糰揉勻至內部的氣體全部排出，擀成長方形的面片4、在面片上均勻塗抹一層辣椒油5、在抹油的面片上撒勻蔥花。6、從長的一邊將面片捲起，兩端收緊口7、用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）...8、電餅鐺預熱后刷油，擺入花捲坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘9、開蓋后在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。吃貨寶典新媒體 內容源自網路