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在正式開始今天的文章前，堂主先請大家做幾個選擇題：你的選擇正確嗎？讓我們一起來看一下答案吧。蛋白和蛋黃哪個好？圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫堂主經常看到有些人吃雞蛋的時候，把蛋黃扔掉只吃蛋白，好心痛啊……蛋白和蛋黃都是好東西，不要有偏見嘛，如果一定要比個高低，那獲勝的其實是蛋黃。 蛋白中 11% 左右為蛋白質，其餘部分基本……都是水，絕對的低脂肪高蛋白質食物。蛋黃的營養就多種多樣了，它不僅蛋白質含量高達 17%，還有著豐富的維生素 A、B、D、E、K，以及礦物質磷、鈣、鐵等，可以說是一顆蛋的營養精華。 每天一個全蛋，營養好又健康。 如果吃雞蛋的時候把蛋黃扔掉，簡直就是暴殄天物啊，母雞會很傷心的。白肉和紅肉哪個好？對於這個問題，橙色的三文魚有點尷尬，但不要在意這個細節...... 一般來說，紅肉是指豬、牛、羊等動物的肉，而白肉主要指禽類和魚蝦貝類。不論紅肉還是白肉，都是飲食中蛋白質的重要來源，它們的營養各有特色： 紅肉含有血紅素鐵，是補鐵的好食材，但脂肪較多，不健康的飽和脂肪比例高；白肉的脂肪含量低，脂肪的種類也更健康，肉質相比紅肉更細膩鮮嫩。 整體來說，白肉確實比紅肉相對更健康一些。不過也別太憂傷，只要控制好量，新鮮的紅肉和白肉都很不錯。這個量是多少呢？平均每天吃魚蝦類 50～100 克，畜禽肉 50～75 克就夠啦。至於各種加工肉製品，例如火腿腸、臘魚臘肉等，大家都盡量少吃。果皮和果肉哪個好？很多人都有一個疑惑：水果皮真的很營養嗎？堂主告訴你答案：真的。 如果按照同等重量比較，很多水果的果皮確實比果肉有營養。例如蘋果皮，它不僅有著豐富的膳食纖維，而且具有抗氧化效果的花青素，也都藏在鮮艷的果皮里。 但這不代表果肉就差啊，畢竟對於一個水果來說，果皮的量太少了，果肉有體積大分量足的優勢嘛。 一個蘋果能咔滋咔滋啃上半天，但一個蘋果的果皮，兩口就沒了。 所以要不要吃果皮，別糾結營養，而是應該看這 3 點：好不好吃。例如香蕉皮含有豐富的膳食纖維、維生素 C、鈣含量也很高，但……不好吃為什麼要折磨自己！好不好削。櫻桃、草莓、楊梅......你擔不擔心農殘。清洗能夠有效去除殘留在水果表面的農殘，但有些人就是不放心……那就別糾結了，削掉果皮換心安，不可惜。牛奶和優格哪個好？牛奶和優格，真的是各有優勢。 市售的純牛奶，蛋白質含量通常比優格高，而且價格實惠，但對乳糖不耐受的人不友好；優格經過發酵，更好消化，而且乳糖不耐的人也能喝。但它也有個不能忽視的缺點：糖太多。 堂主認真觀察過，很多優格的碳水化合物含量為 11%～15% 左右，這意味著每 100 克優格會額外加入 5～10 克的糖（牛奶本身也含有一定的糖），這可一點也不算少。 我們每天要喝 300 克的乳製品，牛奶和優格都是不錯的選擇。但堂主提個一個小建議：牛奶盡量買純的，優格盡量買低糖的。白糖和紅糖哪個好？堂主就直說了吧，都不好。 從加工工藝來說，紅糖經過精鍊，就會變成白糖；從營養上講，紅糖確實比白糖多了一點點點點的礦物質，但意義不大。 舉個例子，5 毛錢確實比 1 毛錢多，但如果你要買房，那多出來 4 毛也沒啥用╮(╯_╰)╭ 紅糖、白糖，甚至冰糖、砂糖……主要成分都是糖，吃多了不僅會變胖，還會增加疾病風險。居民膳食指南中對添加糖進行了限制：每天不超過 50 克，最好控制在 25 克以內。至於那些關於紅糖能暖宮、補鐵、治療痛經的說法，沒有科學證據能夠支持。每天一杯紅糖水，真的不是什麼好習慣。好啦，以上就是今天的答案，下面進入討論時間，來留言區嘮嘮吧～點擊 以下關鍵詞撩遍食堂熱門 話題圖片來源：網路再不點 贊，就焦啦！轉載請聯繫：doctor@dxy.com