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「清明蔗，毒過蛇。」聽過這句民諺嗎？如果沒有，那就接著往下看吧。清明過後，不少消費者發現，甘蔗大促銷的場景隨處可見，跟事先約好了似的。為什麼呢？即便是存貨，也不用這麼著急處理吧。小心！專家提醒，眼下買甘蔗，一定要格外謹慎。如果發現甘蔗斷面的地方出現暗紅色的絲狀物，那就是變質的表現，如果吃了，很有可能會中毒！國家食品安全風險評估中心的專家介紹，甘蔗食物中毒是北方特有的，快趕上「特產」了。曾經在河北、河南、山東、山西、北京、天津、內蒙古、遼寧、陝西等多地發生。霉變甘蔗中毒的病原菌是一種真菌，名叫節菱孢霉，它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經系統。霉變甘蔗中毒發病急，潛伏期最短的只有十幾分鐘，長的可達到十餘小時。中毒表現最初為嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視，陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發作多次，最後昏迷，出現呼吸衰竭而死亡。倖存者會終生留有神經系統損害後遺症，喪失生活能力。重度中毒者多為兒童。專家稱，新鮮的甘蔗在南方產區節菱孢污染率很低，菌數也很少，因而甘蔗內很少含有其代謝毒素。加之南方的市售甘蔗大多是隨收割隨賣，儲存時間不長，食用的幾乎全是新鮮甘蔗，故南方很難發生霉變甘蔗食物中毒。而北方的大部分甘蔗是從南方運來的。收割后，在原產地已被節菱孢污染的甘蔗，經過長途運輸過程中的磕碰和堆積，如果儲存時間過長，造成甘蔗發熱，局部溫度的升高導致節菱孢等微生物在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加，從而導致部分甘蔗變質。特別是經過越冬儲存再上市的甘蔗，非常容易引起變質甘蔗中毒。此外，未完全成熟就收割的甘蔗，不僅含糖量低，而且更容易變質。近年甘蔗中毒發生較少，這與吃甘蔗的人相對減少的原因有關。但這並不意味著春季在北方吃甘蔗就可以高枕無憂了。如何挑選甘蔗？專家特別提醒家長，在孩子吃甘蔗時一定要注意親自挑選，避免發生意外。挑選甘蔗時應遵循「摸、看、聞」的原則。摸，就是檢驗甘蔗的軟硬度；看，就是看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞，就是鑒別甘蔗有無異味。新鮮甘蔗質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味。霉變的甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞之有「霉」味或「酒糟」味。中毒了怎麼辦？如果身邊有人食用霉變甘蔗導致中毒，應迅速就醫，儘快通過洗胃、灌腸等，將體內的毒物排除，並對症治療。目前在治療霉變甘蔗中毒患者尚無特殊療法，主要的措施就是預防：不買、不吃發霉變質的甘蔗。據北京晚報把手指按到下面的指紋上，識別圖中二維碼，點關注后，終身免費收看消費維權信息。