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圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫關於豆腐的傳說女人吃了得乳腺癌？很多研究都表明，吃豆腐不僅不會導致乳腺癌，反而對預防乳腺癌有好處，這是因為：豆腐中的「雌激素」，也就是大豆異黃酮，它是種「植物雌激素」，對於人類這種動物有著微弱的效果。有多微弱呢，大概是人體雌激素的 1/100～1/1000；大豆異黃酮的作用是雙向的，是幫助人體雌激素穩定的「調節器」。體內雌激素水平不足，它能稍微彌補一下；體內雌激素水平過高，它反而會稍微抑制一下雌激素的效果。這簡直就是「劫富濟貧」啊，所以女性吃了豆腐，雌激素水平並不會「高上加高」，更不會造成乳腺癌，當然也不能豐胸升 cup。男人吃了會變娘？三人成虎，你身邊是不是也有不敢吃豆腐的男同事呢？但豆腐作為一種經過了一代又一代祖先驗證的美食，它真的沒那麼可怕。首先，上面說了，豆腐里的植物雌激素活性很低，在人體內效果有限，更關鍵的是：男性本身也是有雌激素的，主要由腎上腺、脂肪等地方分泌，比豆腐厲害多了。所以，豆腐的「雌激素」真沒那麼大威力，男人也可以安心吃。不想變娘的話，可能更需要努力鍛煉，減減身上的肥肉。圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫尿酸高的不能吃？干大豆當中，嘌呤確實不低，與肉類相近。但有研究表明，吃大豆並不會導致痛風發作。對於由大豆製成的豆腐，那就更不用擔心了。因為，嘌呤是一種溶於水的物質，在製作豆腐的過程中，會和水一起被擠出去，所以豆腐的嘌呤含量要比大豆低得多，高尿酸人群也可以適量吃。建議有高尿酸或痛風問題的鄉親，每天吃 20 克左右的大豆製品，差不多就是 1～2 兩左右的豆腐。不過，吃了豆腐，要注意減少肉類的量啊。吃多了會長腎結石？不用擔心，豆腐甚至還對降低腎結石風險有好處。豆腐富含鈣。高鈣食物有助於降低結石風險，這可能是因為鈣能結合食物中的草酸，避免草酸被吸收后在體內形成結石。豆腐草酸少。把大豆加工成豆腐的過程中，大部分的草酸都隨著水被去除了，沒了草酸，結石的風險也就降低了。同樣的道理，菠菜和豆腐同時吃會得結石，也是不科學的。圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫吃豆腐的好處豆腐味道好，營養也不差，最值得表揚的有三點：蛋白質。豆腐含有豐富的蛋白質，是優質植物蛋白的重要來源；補鈣。點豆腐的石膏和滷水，含有豐富的鈣，所以北豆腐和南豆腐都是不錯的補鈣食品，不過口感細膩的內酯豆腐不太行；含有大豆異黃酮。有微弱的雌激素作用，有助女性健康，改善更年期狀況。每天吃多少豆腐合適呢？《居民膳食指南》建議，每天大約要吃 25 克以上的大豆，換算成各種豆腐，大概是二兩北豆腐或三兩南豆腐。吃豆腐這麼幸福的事兒，你準備好了嗎？