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這道菜融合了酸菜的爽口，豬蹄的香濃，酸菜讓豬蹄的湯更加清爽，豬蹄吸收了酸菜的味道更加好吃。下面隨51養生網小編一起來看看吧！主要食材：老壇酸菜1棵（自己家做的就可以了）、豬蹄3隻、辣椒、花椒、姜、味增、老抽、雞精、白鬍椒。豬蹄提前處理好，然後燉軟。將酸菜，干辣椒，花椒粒，老薑末，燉軟的豬蹄準備好備用。酸菜切成片或者切成絲。熱鍋，倒油，然後加入干辣椒、老薑末爆香。加入切好的老壇酸菜，繼續抄香。酸菜炒香后加入燉豬蹄的高湯，大火熬煮。等到湯熬煮出酸菜的味道后，加入之前燉軟的豬蹄，先大火燒開，然後轉中火入味。將味增用少許清水化開。往鍋中加入調好的味增醬、一點花椒粉、一點燈籠辣椒醬和少許雞精，一道美味的老壇酸菜燉豬蹄就做好啦。