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這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。」主料五花肉 (500克)輔料姜 (五片) 草果 (一個) 冰糖 (適量) 八角 (八顆（小）)廚具砂鍋、炒鍋分類熱菜 酸咸 燉 一小時 普通難度原料圖如圖所示。五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。鍋里放油煸炒肉塊到微黃。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。小竅門：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。好啦！以上就是小編今天的全部分享啦，喜歡的朋友可以關注微信公眾號: plus522 ( 長按複製 )，加入公眾號可以享受更多哦！