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印度的食物在世界上獨具特色。近年來，印度餐在國內悄然興起，對於吃慣了中餐的顧客而言，偶爾品嘗一下濃郁的咖哩味，嘗嘗可口的印度飛餅似乎還很新鮮。但正如菜到海外基本入鄉隨俗、面目全非一樣，國人所見的印度菜也絕非正宗的印度口味，而對於常駐印度的不少人而言，雖然能有機會窺其全貌，但全無國人「大飽口福」之愜意。印度人的飲食少不了辣椒。曾有人說，凡來印度生活的外國人，必須要闖過「兩關」，一是要耐得住印度夏天的酷熱，二是要吃得下印度飯。印度雖然氣候炎熱，但當地人卻喜食辛辣食物，南北都一樣。尤其南印度食品更是火辣，菜幾乎一律以黃色咖喱和一種名為「馬薩拉」的香料為作料，菜一上桌，幾乎全為清一色的黃色，其濃烈的辛辣味讓人無不汗流浹背，連印度人自己在吃飯時都要準備好一大杯涼水，以便隨時「滅火」。印度人做菜喜歡用調料，如辣椒、黑胡椒、咖喱、豆蔻、生薑、大蒜、茴香、丁香、肉桂，等等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉。它是用胡椒、薑黃和茴香等20多種香料調製而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度的每個餐館都飄著咖喱味，餐館里的每道菜都會放咖喱，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……可謂是對咖哩情有獨鍾。由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。虔誠的印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。由於印度教徒占人口的多數（82%），牛肉是禁忌，因而，在歐洲市場上價格最貴的牛肉，在印度卻是最便宜的，10至15個盧比一公斤，價格之低廉令人咋舌；豬肉也比較便宜，因為穆斯林和高種姓的印度教徒都不吃豬肉，低種姓的印度教徒和基督教徒才吃豬肉；羊肉價格最貴，因印度教徒和穆斯林都吃。虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥，耆那教徒更是嚴格食素。印度還擁有世界上最多的素食餐廳，如果你喜歡素食，可以完全不用擔心在印度找不到吃飯的地方！對於人而言，印度菜辣或許還可以忍受，但「糊」卻讓人難以理解。印度蔬菜原本品種繁多，可除西紅柿、洋蔥、小玉米等少數色澤鮮艷的蔬菜或被做成沙拉，或原封不動在盤中點綴主菜外，其餘的綠葉菜都在下鍋前被搗得「粉身碎骨」，經濃湯一熬，全成了「糊糊」，原有的清脆和鮮嫩蕩然無存。可「糊糊」自有印度的吃法。印度人常以一種被稱為「饢」的麵餅為主食。就餐時分，無論在高級餐館還是在街頭樹陰下，時常可看見印度人撕下一塊饢，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆、紅豆、鷹嘴豆等各類豆製品熬成的豆湯，津津有味地吃著。曾有營養專家說，儘管受宗教影響，印度吃素的人很多，有的甚至連雞蛋也不吃，但靠著這種麵餅裹糊糊以及眾多奶製品，印度人的身體依然很壯實。 印度最馳名的一道菜大概是「燉杜里雞」，其名聲猶如北京烤鴨。做法是把雞腿、雞塊沾滿香料，放在爐子里用炭火燒烤而成。出爐時味鮮肉嫩，十分可口。 看了這麼多印度「美食」，你想嘗一嘗哪一款呢？