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豆腐腦又稱豆腐花，潔白滑嫩，豆香濃郁。可甜可咸。既營養又美味。自製豆腐腦，並不難。選用非轉基因黃豆，浸泡一夜后，可用低速研磨的原汁機榨取豆漿，過濾后煮沸，再點上內脂，靜候十分鐘便可吃上香濃嫩滑的豆腐腦。豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。富含植物蛋白，且易於消化。豆腐腦味道取決於幾個方面，黃豆的品質、水的品質，以及調味。就調味來說，加白糖或蜂蜜是最普通簡單的吃法，有些地區也會用做成鮮咸風味。或是做成酸辣和油辣風味。其實，調味很個性化，做成喜歡的風味，適合自己的，就是最好的。用原汁機榨取豆漿與傳統的石磨磨漿較為相似，泡發的黃豆與清水在螺旋刀頭的低速轉動下，化成濃白的豆漿，汩汩而出。操作簡易輕鬆。《豆腐花》原料：非轉基因干黃豆150克，礦泉水1200毫升（不含浸泡干豆的水），內脂3克鹹味調味：肉糜50克，泡好的香菇50克，香蔥10克，油10毫升，老抽5毫升，生抽15毫升 工具：原汁機、細密的布，鍋，勺做法：1． 干黃豆提前一夜加水浸泡；2． 泡好的黃豆選去變質的顆粒；3． 將黃豆與1200毫升清水混合；4． 打開原汁機電源，用勺子挖一小勺黃豆與水，倒入原汁機投料口，豆漿變會緩緩流出；5． 逐次將黃豆與水全部磨成豆漿；6． 用細密的布過濾豆漿；7． 可用手擠出濾布中的豆漿，剩餘的豆渣可另用；8． 量出3克的內脂；9． 加20毫升清水，拌勻，使內脂融化；10． 濾好的豆漿在鍋內煮沸后關火；11． 冷卻幾分鐘后，將內脂溶液沿鍋壁內測澆淋下去，並用勺子將豆漿攪拌均勻；12． 關上鍋蓋，等待10分鐘；13． 豆漿凝固成豆腐腦；14． 製作調味：肉糜、香菇切絲，蔥切碎；15． 用油將蔥頭、肉糜、香菇炒香，倒入老抽與生抽；16． 加適量水煮沸即成鹹味澆頭，吃時還可撒蔥花，或加榨菜、辣椒等。小叮嚀：1． 煮豆漿時不要關鍋蓋，要守侯在旁，因豆漿煮沸后很容易溢出，要及時關火；2． 豆漿冷卻幾分鐘，達到90度左右，倒入內脂最佳；3． 豆漿的濃度、溫度，以及與內脂的比例，都決定著豆腐腦是否能成功做好。建議嚴格按照本食譜用量。本文為作者原創，未經授權不得轉載