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文章導讀豬皮大家都非常熟悉，每個人都吃過豬皮，真正吃過鹵豬皮的人可能很少，實際上，鹵豬皮在很多地方都存在，並且也是非常受歡迎的，另外大家還可以在家裡面自己做這道美食。 一、老湯鹵豬皮/更多做法 上超市買肉的時候遇見新鮮肥厚的豬皮，全買了下來，本來想做皮凍的，可昨天鹵肘子的老湯還在鍋內，就順便用老湯來鹵豬皮，晾涼後涼調也挺好。 1.豬皮清洗乾淨 2.燉過肘子的老湯 3.把豬皮放進老湯內 4.再放適量鹽 5.淋上少許醋 6.放雞精少許 7.攪勻讓豬皮均勻上色 8.放入壓力鍋 9.蓋蓋工作 10.自然排氣結束后打開蓋子撈起即可 二、鹵豬皮的做法 1.豬皮(我在超市買了一大袋就8元不過被我扔了1/3因為那些帶毛的）、 經過篩選后的豬皮 2.先用水焯下豬皮其實是最髒的 3.焯完之後我又洗了好多遍 4.先在鍋里放少許油油熱後放糖加入豬皮翻炒 5.差不多時再加入醬油炒上色 6.再加入鹽、老酒、橙皮、茴香、八角、水大火20分鐘小火8分鐘 7.做這菜時正好是冬天所以我特地湯多放了隔一個小時都能凍起來不過忘記拍了 三、鹵豬皮 材料 豬皮1張，蔥2根，姜片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄ 做法 1.豬皮洗凈去毛后，入滾水中汆燙；蔥切段備用。 2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉小火鹵1小時即可。 四、鹵豬皮的做法步驟 1豬皮用開水煮五分鐘，拿夾子拔掉毛 2要有耐心，慢慢的拔，也可以用火燒，但是毛頭去不掉，所以我習慣用夾子來拔 3姜，洗凈 4蒜頭，洗凈 5用刀把豬皮刮一刮，再清洗乾淨 6切成小塊，用鹽搓一搓，再用熱水洗一洗 7用刀把姜打扁，不剝皮 8蒜頭也是，打扁，連皮一起 9蔥白，連根洗凈 10把豬皮放鍋里，把材料一起放進去，加鹽、老抽，水要加到掩過豬皮，中火煮一個小時，也可以用高壓鍋，開了以後煮十分。