Zi 字媒體

專家指出，青菜、菠菜等綠葉蔬菜反覆回鍋，每重複炒一次，其中的致癌物質就會增加數倍。上海瑞金醫院的沈小珩教授說：「綠色蔬菜反覆回鍋，葉綠素容易發生化學反應，產生的可降解成分易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等，隔夜后易產生蛋白質降解物，會損害肝、腎功能。剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，也容易發生化學反應，應該放於玻璃或陶瓷器皿中。」她提醒，日常飲食要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置不要超過12小時。由於人民有節儉的美德，菜一頓吃不完常留到下一餐再吃。因此，隔夜菜已成為居民日常生活中的一大致癌病因。長安圖片3秒，識別二維碼關注