Zi 字媒體

  【棗香肉】  主料：豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)  1、準備好所有食材並洗凈備用;  2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;  3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水  4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;  5、30分鐘后，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;  6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;  7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴  8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。  小竅門：  1.豬腳去骨頭講究一定技巧，初學者可以以我們教學視頻作為參考;  2.30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;  3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜肴更加美觀，口感更入味;  4.最後勾芡不宜勾太粘稠。  魚鰾燉豬蹄  食材：魚鰾15克 豬蹄1隻 蔥 姜 料酒 鹽  1、豬蹄洗凈切成塊，放入鍋中焯水，撈出用冷水沖洗乾淨。  2、魚鰾洗凈，蔥姜洗凈切好備用。  3、砂鍋中倒入清水，開大火煮沸。  4、將豬蹄 魚鰾 蔥 姜 料酒放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉煮2個小時。  5、開蓋加食鹽調味，小火燉20分鐘即可。  【黃豆燉豬腳】  主料：豬腳 (1000克)黃豆 (400克)調料清水 (適量)油 (適量)鹽 (適量)  1、準備的材料：黃豆和豬腳  2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。  3、起油鍋，放入剁好的豬腳，  4、豬腳變色后就可以起鍋了，  5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，  6、放入浸泡好的黃豆，  7、適量的清水，一定要沒過材料哦，  8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。  薏仁豬腳湯  主料：薏仁30g，豬腳一隻。  做法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時，待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。  功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝。