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殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。東北地區飲食文化圈，是在漫長的歷史過程中形成了特異性極強的子文化區位類型，肉食為主，應當說是東北民眾在數千年甚至更長久歷史上的飲食生活基本特點之一。圖：豬肉燉粉條，是「東北四大燉」的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。小雞燉蘑菇，在東北有句民諺：「姑爺進門，小雞斷魂。」說明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位，是東北燉菜中最高檔的。地三鮮，是永遠的經典菜，百吃不厭。製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。鍋包肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。通常將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。得莫利燉魚，已有一百多年的歷史，「得莫利」一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村北靠松花江，這裡的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村裡的特色菜肴。亂燉，是東北地區比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉。鯰魚燉茄子， 俗語說：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。