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今天桃子跟大家來分享一道我家的看家菜——煎茄餅，記得我小的時候，媽媽就常做給我們吃。每當茄子大量上市的時候，媽媽下班買回來幾個大圓茄子，煎上一大盤子茄餅子，我們兄妹幾個人，圍著桌子吃著，這個茄餅子既可以當菜吃又可以當飯吃。現如今，閨女也吃慣了這個煎茄餅，時不常的就念叨著想吃煎茄餅，我也經常做給我的家人吃。茄子含有豐富的維生素，特別是茄子富含維生素P，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。現在茄子大量的上市了，你也給家人做吧！【煎茄餅】 原料：圓茄子 1個 麵粉 40克 玉米澱粉 40克 食用油 10克 食鹽 3克 生抽 5克 陳醋 5克 辣椒油 3克製作方法：1、準備原料，將茄子清洗乾淨，麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例準備好；做這個煎茄餅最好選用圓茄子，長茄子切的圓片有點小哈。2、將茄子切一公分厚的半圓的片；3、將每一片茄子上撒少許的食鹽，腌制30分鐘；4、將麵粉和玉米澱粉混合后，一點點加入涼開水，調成麵糊；5、將腌好的茄子片，用廚房紙擦乾水份，放入調好的麵糊里，茄子片的兩面沾滿麵糊；6、平鍋里倒入少量的食用油，五成熱后，放入蘸好麵糊的茄子片，煎至上色即可；7、按自己的口味，將生抽、陳醋、辣椒油混合調個蘸汁，煎好的茄餅蘸汁吃，很好的。感謝你喜歡我的文章，歡迎訂閱我的《桃子所》，後面還有更多的作品，期待您的閱讀，歡迎轉發分享！本文為作者原創，未經授權不得轉載