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珍珠丸子是湖北的著名小吃，是將肉丸裹上白紫米，黑米等，製成不同顏色的珍珠丸子。這珍珠丸子相較於平時我們所做的丸子僅僅多了少許的功效，非常容易學會。糯米珍珠丸子的做法食材準備糯米，豬絞肉230克，胡椒粉半茶匙，米酒1茶匙，鹽一茶匙，糖半茶匙，雞精，生抽，香油少許。方法步驟1、將糯米加水提前一晚上浸泡待用；2、豬絞肉中加入蔥姜蒜末，雞蛋，米酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽和香油攪勻；3、肉餡攪打上勁後用蓋膜，放入冰箱冷藏一晚；4、將肉餡捏成小肉丸，沾上泡好的糯米，放入蒸籠；5、冷水上鍋，上氣后20分鐘即可。家常珍珠丸子的做法食材準備絞肉300克，糯米半碗，黑木耳，蔥末，鹽，雞精，料酒，蛋清；方法步驟1、糯米浸泡5小時瀝干待用；2、將泡發的木耳切碎，蔥切碎；3、絞肉中放入木耳碎，蔥末以及所有的調料，攪打上勁；4、然後將肉餡搓成丸子，滾上糯米，上鍋蒸20分鐘左右。雙色珍珠丸子食材準備豬肉餡300克，黑糯米75克，白糯米75克，鹽3克，花椒粉3克，雞精3克，料酒15ml，香油5ml，清水75ml，薑末，蔥末，菜葉。方法步驟1、糯米混合后洗凈泡半天（6小時以上），瀝干水分；2、肉餡中加入鹽、花椒粉、雞精、料酒、薑末、蔥末向一個方向攪勻，分次加入清水，每次加入清水后一定要向一個方向攪勻，感覺攪起來有勁兒了再加水，最後加入香油攪勻；3、把肉餡團成直徑5cm左右大的丸子，放在糯米中滾勻；4、把菜葉鋪在盤子中，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。（本文有駐馬店廣視網/www.zmdtvw.cn編譯，拒絕任何不保留版權的轉發，如需轉載請添加本文鏈接）