Zi 字媒體

在入烘焙坑的兩年多里，最喜歡吃的還是蛋糕，但我真的不喜歡洗那些遺留下來的鍋碗瓢盆，也不喜歡洗蛋糕模。所以紙杯相對便捷許多，同時也節約了烘烤的時間，軟軟的不回縮的棉花蛋糕，最近特別喜歡，雖然沒有華麗的外表，但我想口感一定會讓你驚喜，吃下去感覺真的像在吃棉花糖一樣，輕盈地快飄上了天。材料： 雞蛋3個 低筋 55g 牛奶 20克 玉米油 20克 糖50克 步驟：1.先來做蛋黃糊，分離蛋清后，可以先將蛋清放冰箱冷藏，蛋黃中加入15克細砂糖。2.攪打均勻。3.倒入玉米油，攪打均勻。4.倒入牛奶。5.攪打均勻。6.篩入低筋麵粉，混合均勻。7.還剩35克糖，蛋白打發至魚眼狀時加入第一次糖。8.待蛋清細膩無泡時再加第二次糖，打蛋器提起有小彎勾時加入第三次，最後打發至有小尖勾。9.將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中，翻拌至完全融合。10.將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續翻拌至完全融合。11.將麵糊倒入紙杯中。12.放入提前預熱好的烤箱，145度35分鐘。時間和溫度參照自家烤箱，我一直比較習慣145度烤蛋糕，喜歡不開裂的蛋糕，而有些人習慣160、170......總之溫度不同，時間不同，需要自己去磨合。13.稥噴噴出爐了，比戚風還軟的棉花蛋糕，不需要倒扣哦。本文為作者原創，未經授權不得轉載