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薤白為別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。各地均產，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。薤白形狀類似蒜，（俗稱小根蒜）為傳統中藥材，「物莫美於芝，故薤為菜芝。」民間俗稱野蒜。薤白自古以來就被作為葯食兼用之品。元代農學家王楨曾說：「薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。」薤白薤白辛、苦，溫。歸心、肺、胃、大腸經。具有通陽散結，行氣導滯。用於胸痹心痛，脘腹痞滿脹痛，瀉痢后重。1、可以降血脂和抗動脈粥樣硬化。主要針對血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白。2、抑制血小板聚集和抗栓。所含精油能明顯抑制人的血小板聚集，抑制強度低於大蒜精油，強於阿司匹林治療高脂血症和冠心病。本品辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為「治胸痹之要葯」。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證。胸痹3、抑菌試驗。薤白水煎劑對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制。治療急慢性胃腸炎和痢疾治療慢性支氣管炎咳嗽、痰多和哮喘脘腹痞滿脹痛，瀉痢里急后重。薤白的吃法1、煮粥薤白可以作為食材煮粥，能夠有行氣止痛的功效，而且煮粥容易入口，只要加上合適的調料即可食用，健康且方便。2、藥材煎服薤白比較常被用左藥材食用，由於本身它的藥物價值就很高，對於很多不同癥狀的人群，搭配不同的藥材都能夠起到有效的作用。煎服的薤白用量一般干品為5~10克，鮮品30~60克。去渣取汁，即可飲用，也可以翻煎。3、調料薤白也能成為食物調料的一種，在平時的用餐中，烹飪時可以搭配一些肉類，例如雞肉、豬肉等，薤白作為調料食用，能緩解理氣寬胸、通陽散結，治胸痹心痛，乾嘔等癥狀。4、糖醋泡薤白如果平時食欲不振、消化不良的人群，可以將薤白浸泡，與白糖、白醋搭配。將薤白洗凈，晾乾水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以後可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有開胃，健脾醒酒等功效。作用：1、可以降血脂和抗動脈粥樣硬化。主要針對血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白。2、抑制血小板聚集和抗栓。所含精油能明顯抑制人的血小板聚集，抑制強度低於大蒜精油，強於阿司匹林治療高脂血症和冠心病。本品辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為「治胸痹之要葯」。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證。注意事項：薤白性溫，易發熱病，春三月勿食生者。