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竹莢魚是日本常見的一種海魚，其油脂豐富，鮮味濃郁。日本人通常將之與蔥花、薑蓉搭配。這道菜是日本常見的「沖膾」做法，是將竹莢魚與蔬菜、味噌等敲打混合而成。By Joanneliu 【豆果美食官方認證達人】用料竹莢魚肉 1片白味噌 3克田舍味噌 8克蔥花 1湯匙薑片 1片紫蘇葉（擺盤用，可去掉） 1片做法步驟1、竹莢魚片的骨頭拔掉，魚皮去掉。2、魚肉切絲。3、蔥切蔥花，姜剁碎。4、將蔥花和姜放在魚肉上。5、用刀背邊敲打邊拌勻。6、白味噌和田舍味噌拌勻，放入魚肉中，繼續用刀背邊敲打邊拌勻。7、盤子鋪上紫蘇葉，放上竹莢魚即可。小貼士1 竹莢魚葉可換成青花魚、鯛魚等，但必須要保證新鮮，不然會有濃重的腥氣，而且危害健康。 2 白味噌和田舍味噌的比例也可以根據自己的口味進行調整，也可只用一種。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。