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茄子是小編比較喜歡的一種蔬菜，特別是做魚香茄子，美味總是讓人慾罷不能啊。茄子炒起來特別費油，炒出來還容易油膩沒胃口，其實炒之前只要耍個小聰明，炒茄子一點兒不費油、不吸鹽綿軟入味還超好吃！做法：放蒸鍋▼若是家中沒有微波爐，蒸鍋也是可以的，只需將洗凈切塊的茄子放入蒸鍋中蒸制10分鐘左右。這時，再將半熟的茄子入鍋炒制或是煎炸。茄子都不會很油膩啦，健康入味還下飯~微波爐 ▼炒制茄子前，只需將洗凈切塊的茄子放入微波爐中加熱一分鐘。這樣處理過後，再將茄子入鍋炒制。不僅更容易熟，減少烹調時間的同時，也能減少和鹽油的吸入啦~請點擊此處茄子的飲食注意事項1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫「茄鹼」。5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。關注微信號：健康食物匯，獲取更多麼秘史做法