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蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值『可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。現在小編來介紹幾種蝦的做法吧！油燜大蝦食材：蝦250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水適量、干澱粉2g、姜蔥油鹽適量步驟：1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線。2.倒入適量料酒腌制10分鐘。3.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、薑片。4.將生抽、香醋、白糖、水、干澱粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。5.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。6.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。7.將煎好的大蝦盛出。8.鍋內留底油，放入薑片、蔥絲煸香。9.倒入調料汁。10.放入大蝦，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。干鍋香辣蝦食材：蝦400g、土豆200g、辣椒5g、鹽2小勺、油適量、澱粉2小勺、辣椒醬1小勺、蔥10g、姜10g、花椒5g、香菜10g、料酒1小勺步驟：1.蝦清洗乾淨，剪去蝦須2.用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制3.土豆洗凈去皮4.切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了5.土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油6.腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉7.平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋8.干紅辣椒切碎，蔥姜切碎9.鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒10.放入煎好的蝦蒜蓉冬粉蒸蝦食材：蝦350g、冬粉50g、油適量、鹽適量、大蒜1頭、生抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、青紅椒適量、白酒適量、胡椒粉適量步驟：1.準備食材，蝦洗凈剪須，切開背面用牙籤挑去沙線2.冬粉剪短3.冬粉洗凈溫水泡10分鐘左右，鋪在盤子上面4.把蝦擺在冬粉上面5.青紅椒、大蒜、姜切末6.鍋內放油加一半的大蒜7.小火煸香，炒至金黃，再加入另一半的大蒜炒出香味8.碗加入青紅椒、薑末、生抽、鹽、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗裡面9.把調料汁倒在擺好的蝦上面，鍋內加水燒開放入盤子大火蒸5—8分鐘左右