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1. 將中翅洗凈后，用刀在雞翅背面表皮上割幾個口子，以便入味；2. 大蒜切末、雞翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖；3. 加入所有調料后抓勻放冰箱冷藏腌漬2小時以上，鍋中倒入油放入蒜末，放入腌漬好的雞翅和蒜末一起煎4. 將雞翅兩面煎至表皮起酥皮，倒入腌漬雞翅的料汁，加入水與雞翅持平；5. 大火燒沸后蓋上蓋子，改小火悶燒；6. 燜至湯汁基本收盡即可。