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最近的天氣比較炎熱，再加上這幾天都是吃熱菜，整個人感覺都快冒火了，所以今天中午就不做熱菜了。給大家介紹一道好吃的「麻辣雞絲」，這道菜是冷盤很適合酷熱的天氣里食用，美味不上火，做法非常的簡單。雖然是冷盤，但是我們可以稍微花點心思做個好看的擺盤，色香味俱全吃起來那才是真正的享受呢！首先我們要把食材給準備好：雞胸肉兩塊、蔥、姜、八角2個、料酒、生抽、香油、鹽、花椒油、醋、辣椒油、熟白芝麻、白糖。1、雞胸肉洗凈，蔥打成蔥結，姜切片、辣椒切圈。2、鍋里入清水，倒入1勺料酒、兩顆八角、幾片薑片還有蔥結，雞胸肉冷水下鍋。3、蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火煮15分鐘，然後撈出放涼。4、趁著這個時間把黃瓜洗凈切成片，黃瓜片一片一片的擺成一個圈擺好來。5、雞胸肉放涼后，戴上手套然後把雞肉撕成細絲（不懂的先看下圖比較好），撕好後放盤子里擺好。6、調醬汁：把生抽適量、少許香油、小半勺鹽、花椒油、醋、辣椒油、熟白芝麻、白糖、蔥花放入碗里攪拌均勻。7、最後再把調好的醬汁淋到雞絲上，辣椒圈擺上即可。高逼格的麻辣雞絲，這樣一擺盤就更有食慾了，看見就忍不住想吃，一起學起來吧！如果您有更好的方法，可以留言一起互相學習哦！