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食物中的「糖」是指碳水化合物，分為多糖、單糖和雙糖。我們吃的米、面就是多糖，而蔗糖是雙糖，葡萄糖和果糖是單糖。而平時我們所說的「糖」，指的是單糖或雙糖。過去人大都是以碳水化合物中的多糖為主要食物，糖尿病的患病率並不高，這主要是因為相對於運動量來講攝入的總熱量無明顯增加，單糖的攝入也少，肥胖者不多。現在隨著社會的進步，我們的飲食結構已發生了很大變化，單糖與多糖的攝入量增加了，脂肪攝入的比例也增加了，總熱量的攝入也隨之增加，而體力活幹得少了，肥胖的人大大增多，從而誘發糖尿病。尤其是老年人，有不少老年人本來就是隱性糖尿病或輕症糖尿病患者，如果大量攝入單糖、雙糖或靜脈輸注葡萄糖，就會迅速演變為顯性糖尿病。如未能及時發現和處理，則會進一步發展成糖尿病高滲性昏迷，危及生命。所以老年人更要少吃糖。