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  腌制的鹹菜含有大量的亞硝酸鹽，其中還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺。另一方面，腌制食物往往都比較咸，而攝入過量高含鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發生胃炎或潰瘍增加癌變風險。所以小編建議大家少吃些腌制食品。多吃些蔬菜水果類的食物。  下面小編就給大家介紹一下預防癌症的幾個方法。第一少吃或者不吃腌菜，因為腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和亞硝胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，而這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要保持新鮮，提倡冰箱冷藏。  第二要注意有胃病的人，要檢查自己體內是否有幽門螺桿菌，可能大家不知道這種幽門螺桿菌是什麼東西，它對我們人類的身體造成什麼影響。它屬於Ⅰ類致癌原，而且幽門螺桿菌會使胃病久治不愈，胃炎反反覆復，所以胃病總不好的人，要查是否有幽門螺桿菌。而要除了幽門螺桿菌，有一個比較簡單方便的方法，就是用丁香茶葉泡水喝。長期堅持喝丁香茶是可以去除幽門螺桿菌的，這是因為丁香茶葉中含有丁香油和丁香酚，堅持長期飲用，可抑制幽門螺桿菌的活性，從而達到殺菌的作用。但不是一兩天就有效果，需要堅持喝，一天喝的量不用太大，3--5克丁香茶葉熱水沖泡喝一杯，每天堅持才有用。  第三大家要控制自己的體重，因為肥胖的人更容易患胃食管反流，胃的近端反覆被反流上來的胃酸刺激，患癌的幾率就會增加。另一方面，肥胖的人發生別的病的幾率也相對來說比瘦子幾率要大很多。我們就應該努力控制號自己的體重，保持健康就好。  第四，大家要保持心臟健康，那我們應該如何做呢？大家可以經常吃花生，研究表明吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。因為花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白也就是壞膽固醇的含量，這便能讓心臟更加健康。  第五點也是極為重要的一點，大家可千萬不要吃霉變的食物，日常生活中我們會經常遇到發霉變質的食品，要知道霉變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。  總之大家注意到這幾點，就一定能大大減少患病的幾率。