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麵食是傳承時間最久的食物之一，期間經過長久的時間雕磨，每一種麵食都有深深的歷史烙印，咱們就說一說最有名的十種麵食。 圖一，陝西油潑面。手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，最後把燒熱的油澆上去即可。圖二，岐山臊子面。臊子面歷史悠久，又以岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香出名，麵條細長，薄厚均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣。臊子面講究湯多面少，一頓能吃三四碗，吃完的湯不倒，回鍋繼續煮，深有地方特色圖三，廣東竹升面。竹升面是廣東省地方傳統麵食，使用傳統的方法搓面、和面，用竹竿壓打出來，廣東人因「竿」字不吉利而改稱「升」。在《舌尖上的》上為南派麵食掙得一席之地。圖四，蘭州拉麵。拉州拉麵製作有五大步驟，選料、和面、醒面、溜條、拉麵，每一步都需很高的技巧，是最具蘭州特色的大眾回族小吃。圖五，山西刀削麵。刀削麵是最考驗廚師刀工的麵食之一，高明的廚師一分鐘能削二百刀左右，每個面葉長六寸，菱角分明，形似柳葉圖六，北京炸醬麵。地道的北京炸醬麵精髓在醬上，選的黃醬一定要好，炸醬時火候和配料要掌握好，配比一定要合適，這樣才會有炸醬的美味圖七，武漢熱乾麵。武漢熱乾麵既不是涼麵，也不是湯麵，麵條要先煮熟，拌油攤涼，吃時再放沸水裡燙熱，加上調料，鮮香誘人圖八，杭州片兒川面。這事杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵食，已有百年歷史，特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮圖九，崑山奧灶面。奧灶面的食材是青魚、老鴨、鮮肉豬蹄等，其選材在十大麵條里算是「奢華昂貴」，成型前經過「面燙」、「湯燙」、「碗燙」三道程序，衛生乾淨，且營養豐富最後便是河南燴面。燴面最突出的特點是面葉長、厚、寬，麵湯是用鮮羊湯配以大料，湯鮮而美，面厚而實，深受當地百姓所愛 這十種麵食你吃過幾種呢？