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  癌症是現代社會人群死亡的一個主要原因，而且不同部位都有可能患癌，所以如何抗癌是我們當代社會一直討論的話題。良好的心態、運動和食物都保證身體健康，抵抗癌症。而我們平時都知道吃新鮮食物可以降低患癌概率，減少疾病入侵，更利於身體健康，但並非所有食物都是如此。  今天，我們就一同來了解哪些食物久置之後能幫我們抵抗癌症，有助於身體健康。  一、陳皮  陳皮越陳越好  陳皮的名字和功效源自於「陳」，橘皮經過曬制，保存達到3年以上才能稱之為陳皮，陳皮保存時間越久其功效越好。  首先，隨著陳皮保存的時間越長，其中的揮發性油含量會增加，同時香味越來越濃郁。藥用和食用價值也高。  其次，在《藥典》中記載以陳皮中的橙皮苷作為衡量陳皮質量好壞的標準之一。  但是陳皮是越陳越好，必須是在保持條件良好的情況下。一般陳皮以顏色鮮亮、乾燥易斷、皮薄和氣味濃郁為佳。  二、普洱茶  普洱茶作為的十大名茶之一，其在保存條件良好的情況下，越陳越好。  普洱茶越陳越好  普洱茶的生產特點之一就是發酵，茶葉經過發酵產生多種有益健康的物質。  首先，發酵過後的普洱茶含有多種酶類物質，酶類物質提高人體代謝，起到降三高和減肥作用。  其次，發酵后的普洱茶中含有茶紅素和茶褐素，多身體有多種益處。這些茶色素屬於茶葉中兒茶素髮酵之後的產物，能夠清除自由基，抗癌。其屬於普洱茶中的活性物之一，功效比茶多酚更好。  普洱茶只有在良好的保持條件下越陳越好，在發酵期內，其中的活性物質不停的發酵，含量高，口感和營養價值也豐富。  雖然我們平時都提倡吃新鮮食物，這本是一種健康的生活方式。但是也不是所有的食物都遵循這樣的原則，有些食物經過久置之後其功效反而能大大的提高。上文，我們簡單的給大家介紹了一些具有抗癌養生作用的食物，它們久置之後抗癌效果反而增強。