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餃子大家肯定經常吃，可是大家都不知道餃子是誰發明的吧？餃子是東漢南陽醫聖張仲景發明的，原名「嬌耳」，是的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受廣大人民的喜愛，是北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。不過，傳統的或者說我們經常吃的餃子餡都是什麼韭菜雞蛋啊、豬肉大蔥啊、豬肉白菜呀，今天說的是一種比較少見的餃子餡。首先，我們還是需要和面，過程小編就不放照片了，因為餃子皮是生面，所以直接用水和面，然後醒個個把小時就OK了接下來，我們就需要做餃子餡了，我們用的是蒜薹，蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。而且蒜薹和肉做餃子餡，口感會好吃很多我們把蒜薹洗乾淨后，切成很碎的碎粒然後把切好的蒜薹放到開水中煮下，時間不能長，否則蒜薹就老了把控干水分的蒜薹和豬肉餡一起攪拌，然後放入醬油、雞精、香油和鹽，可以自己用舌頭嘗下味道，餃子餡如果沒有鹽或者很鹽的話就會很難吃的接下來就是做餃子皮，把麵糰揉成長條，然後切成圓滾，用擀麵杖擀成餃子皮，不要擀的太厚了哦最後就是包餃子了，自家包的餃子，下的時候一定要用溫水或者開水下，這樣才不會壞蒜薹餡的餃子，吃起來有種脆脆的感覺，口感特別好。