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海邊人超級愛的就是海鮮，無魚不成席，威海人偏愛的新鮮的偏口魚，這種魚富含蛋白質，肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。今天採用的事紅燒的做法，給兒子最好的聯考餐，寓意鯉魚跳龍門，希望學子們考試順利，發揮出最好的水平！1、偏口魚洗乾淨去內臟，颳去魚鱗，打花刀兒2、鍋里加底油，先用大料花椒，後用蔥姜蒜爆鍋、3、放入適量的仲景香菇醬調味兒，加水，水量自己控制，要沒過魚身最好4、往鍋里放料酒、醋、少許醬油、白糖，水開后，放入魚5、往鍋里加一點鹽，大火煮開，10分鐘后小火，等湯汁濃厚時，放入青紅椒和蒜末，魚出鍋小貼士：1、白糖是提鮮去腥的法寶，建議您使用2、魚一定要洗乾淨，去掉腮部和筋膜3、紅燒的做法很多，可以用香菇醬，也可以用豆瓣醬，看您的喜好！4、醬本身有鹹度，所以鹽要少加！