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一、涼拌山藥片食材：山藥 醬油 鹽 麻油 蔥做法：將山藥去皮洗乾淨后切成片，倒入開水中煮四五分鐘后倒入盤中，等山藥變涼后加入醬油、鹽、麻油攪拌均勻，撒上蔥花即可。二、酥炸山藥食料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、干澱粉做法：將山藥洗乾淨去皮，切成絲狀，倒入盤中，放入鍋中把它蒸熟了碗中打入雞蛋，攪拌均勻用鹽、胡椒粉、雞精、和干澱粉攪拌均勻，將之前熟的山藥上面鋪上做好的粉，在沾一點雞蛋鍋中倒入油等油開後放入裹好的山藥油炸即可。三、肉片炒山藥食料：肉片、山藥、辣椒、胡蘿蔔、白醋、料酒、鹽、雞精、生粉做法：將山藥去皮洗乾淨，切成片放入有水的盆子里，倒入幾滴 白醋，這樣可以防止山藥變黑，辣椒和胡蘿蔔切成片，將切好的肉片倒入碗中加入料酒、鹽、雞精、生粉攪拌均勻鍋中倒入油等油開后倒入肉翻炒肉色變了倒入碗中然後再倒入油后等油開倒入蔥蒜炒出香味后倒入山藥、辣椒、胡蘿蔔翻炒加點鹽，最後倒入肉片一起翻炒后即可。如何挑選山藥？1、鬚毛越多越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。2、大小相同的山藥，更重的那個比較好。3．山藥的橫切面是雪白色，假如變成了黃色，說明這山藥不是很新鮮。其實山藥也怕熱，冬季買山藥時，先用手握住山藥10分鐘左右，如果山藥出汗那就證明這是受過凍的山藥。它的橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅。