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釀苦瓜1. 準備食材苦瓜1根，肉餡200克，蔥2克，姜2片，鹽3克，糖2克，生粉10克，高湯10ml，醬油10ml2. 苦瓜切段3. 蔥姜切末4. 掏出苦瓜瓤5. 往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉6. 把肉餡釀進去。7. 鍋燒熱，放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。8. 取出后，裝盤，進方太蒸箱9. 蒸肉模式 100°，蒸制15-20分鐘。10. 鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入高湯，糖，清水各適量。煮開后，倒入生粉水，打個極薄的芡11. 取出擺盤，淋汁即可。12. 大功告成釀豆腐1. 豆腐挖個洞2. 挖出來的豆腐肉放入肉末里，加入鹽、醬油、胡椒粉、油、生粉拌勻3. 將肉釀入豆腐，肉不要突出豆腐太多，否則煎時只煎到肉4. 豆腐有肉那面先煎，油稍多些，豆腐才能煎出金黃色，否則顏色偏黑5. 煎至豆腐邊緣出現金黃色，用鏟子幫忙翻面6. 另一面也煎成金黃色7. 豆腐盛起，胡蘿蔔絲和蔥白下鍋炒香8. 豆腐放在胡蘿蔔絲上，加入水，蓋蓋至豆腐和肉熟9. 將豆腐盛起，湯汁里，加點雞粉、鹽，勾芡，將汁淋入豆腐鄉巴佬鵪鶉蛋1. 準備好原材料。2. 鵪鶉蛋入鍋煮熟。3. 鍋里加入適量水，加入老抽4. 加入其它所有調料燒開。5. 煮熟的鵪鶉蛋去殼。6. 放入鵪鶉蛋再煮幾分鐘，為了營養不建議煮久了。7. 煮好在鍋里燜兩三個小時充分入味。肉釀茄子1. 用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂。2. 用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。3. 取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各划三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。4. 鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制。煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。5. 鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制，炒到肉末變色。6. 蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味。7. 鍋里倒入1湯匙醬油，放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖，放入1湯匙辣椒油。鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出。8. 炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里。9. 鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上。蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟。10. 蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里。蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面。11. 潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開。生粉（干澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁。12. 用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上。13. 撒入小蔥做點綴，即可。白斬雞1. 把殺好的鴨子處理乾淨備用2. 取砂鍋加上適量清水，放上幾片生薑（依個人口味）後放入鴨子，水一定要沒過鴨身。3. 大火燒開，撇去浮油，轉小火煲1小時（半隻只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟喔）！待筷子可以輕鬆穿透鴨子為佳。4. 鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子（肉質比較嫩滑），濾去湯汁！5. 在鴨肉上抹上適量山茶油！6. 鴨子放涼斬好裝盤。7. 把蔥姜蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加適量茶油（比較爽口），待湯燒開然後用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重複幾次（中間必須把湯汁倒回鍋里加熱）！8. 最後就可以享用美味啦！（還可以蘸著茶油吃哦）！泥鰍燉豆腐1. 辣椒醬半碗 拿個大碗用冷水一碗調製辣椒醬水，放一顆八角，啤酒一罐準備好，2. 蒜瓣剝好，干辣椒切小段，老薑切片，備用，老豆腐洗乾淨備用。3. 泥鰍殺好，洗乾淨 瀝干水分備用4. 熱鍋倒油 將瀝干水分的泥鰍倒入鍋中煎，顛鍋翻動泥鰍，煎成兩面金黃色5. 備用的蒜頭，薑片，干辣椒一起下鍋翻炒爆香。6. 依次加入少許白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鮮抽 上色7. 調好的辣椒醬水倒入泥鰍中！8. 在接著倒入啤酒，蓋上壺蓋大火燒開，9. 泥鰍開鍋后，把豆腐切進去，在蓋上蓋子燒二十分鐘！10. 燒好的泥鰍豆腐，倒入砂鍋中11. 泥鰍豆腐裝入砂鍋后，在燉十分鐘就好了，12. 火爆的香辣泥鰍燉豆腐絕對爽到你的味蕾