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庄臣食單 韭菜一直有「菜中之葷」的講法，韭菜的水分含量很大，所以在北方經常會用韭菜包餃子，在廣州，韭菜多以小炒見佳，春天的韭菜與清明蝦都當造，一起炒，非常美味。 材料：韭菜300克，河蝦100克，拍蒜15克，蘿蔔乾50克，五花腩50克，鹽、糖、美極醬油、花生油各適量。 做法：蘿蔔乾洗凈切段備用；五花腩洗凈瀝干水分切碎備用；韭菜洗凈切段備用：河蝦在清水下沖洗5分鐘，瀝干水分后，用平底鍋煎香，下幾滴美極醬油、白糖，快速翻炒後備用。開鍋下油，爆香拍蒜、五花腩碎，放韭菜、蘿蔔乾翻炒片刻，加入炒好的河蝦，調味上碟即成。