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關注每個家庭都需要的平台- 什錦蝦仁 -食材：蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白鬍椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊做發放：1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白鬍椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右2、胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒3、蝦仁變色后盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可食材：茄子 2條、柿子椒 1個、西紅柿 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量做法：1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘2、青椒和西紅柿清洗乾淨后切塊3、大蒜若干一部分切片，一部分切末4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香6、聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁8、出鍋前撒上切好的蒜末即可食材：鱸魚 1條、細香蔥 6根、姜 1小塊、啤酒 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒸魚豉油 1湯匙、植物油 1湯匙做法：1、鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處2、澆上啤酒、抹點鹽腌制15分鐘，蔥洗凈切細長絲待用3、姜切絲，腌制好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右4、取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱后澆上即可食材：黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許做法：1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾乾，干辣椒切絲3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻食材：麵粉 100克、聖女果或番茄 200克、小青菜 20克、雞蛋 1個、蔥 5克、花生油 適量、鹽 2克、十三香 1克、生抽 1湯匙、水澱粉 2湯匙、雞精 1克、水 適量做法：1、番茄、小青菜和蔥洗凈，雞蛋打入碗內攪勻備用2、麵粉放入盆中，一點一點加水，邊加邊用筷子攪拌，攪成小面絮狀3、大蔥和小番茄切一下4、起油鍋，油熱放入蔥花炒香，放入小番茄翻炒幾下，放入適量鹽5、放入十三香，適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁6、加入適量水燒，開后倒入面絮攪一下7、面絮煮熟後放水澱粉勾芡，再倒入蛋液，邊倒邊攪8、放入小青菜攪拌均勻，最後放入少許雞精攪勻出鍋食材：冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙做法：1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)3、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒4、炒到冬瓜的邊角微黃5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)6、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量做法：1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片2、瘦肉切薄片、青椒切片3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻5、放入蔥姜蒜炒出香味6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻7、加入青椒炒至斷生即可點↓閱讀原文↓看看廚房那些事