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前幾天餐飲品牌火鍋店海底撈又在網路爆火，但這次不是因為它的優質服務，而是衛生堪憂的后廚。經過這些天對該事件的關注，作為食品行業一員的小編只有一個想法---食品安全問題萬萬出不得！！海底撈無疑是火鍋行業翹楚，但日前關於后廚頻現老鼠、清潔用具與餐具一同清洗、洗碗機油污等一系列衛生安全問題的曝光讓人大跌眼鏡，品牌形象大大受損，深陷輿論、信任危機。海底撈對該事件的處理，網友神歸納為「這鍋我背、這錯我改、員工我養」且奉為危機公關典範。雖然教科書般的危機公關贏回不少好感，但這塊金漆招牌終歸是蒙上了污點。然而出現如此嚴重的食品安全問題，海底撈能有「主要責任在於管理層」的意識，說明他們尚未到達無可救藥的地步，認識到深層次領導問題是第一步，要從根本上杜絕食品安全問題，就得由上至下全面進行整改，需要全體員工共同努力。當然，多說無益，顧客現在最關心的是實際行動以及後續管理，機會不會有第二次，海底撈且行且珍惜。部分網友還表示「如果海底撈都這樣其他的就更不用說了」，火鍋餐飲業信任危機可見一斑。該次事件為所有餐飲業敲響警鐘，作為火鍋底料生產廠家的我們也從中得到一些啟發：首先，食品安全意識的重要性。被曝光的兩家海底撈門店無論領導、員工食品安全意識均相當淡薄，對食品安全問題不上心、不重視，這是導致事件發生的主要原因之一。我們自身則需要從思想源頭上抓食品安全，上至董事長下至公司每位員工必須定期進行食品安全知識培訓，進一步強化食品安全意識。第二，員工執行力的重要性。海底撈作為一個成熟的餐飲企業，想必該有的管理制度、崗位職責、規則規範等是齊全的，但員工有規則不依、上不行下不效，導致食品安全問題頻發。前車之鑒，公司規則制度不能成為一紙空文，我們所有生產環節必須按照公司管理規範、制度流程進行操作。第三，細節的重要性。廚房最易藏污納垢，這次曝光的后廚衛生問題充分暴露出海底撈對細節問題的忽視。食品安全需得從細節上抓起才能有效防止問題發生，我們務必要保持生產環境整潔衛生，及時並徹底的清洗生產設備，做好防鼠防蠅防潮防漏等一系列細節工作。我們只有全力把火鍋底料生產每個環節做到滴水不漏，食品安全問題才能有效杜絕。等到出現問題再來補救不如一開始就把它做好，餐飲業傳奇海底撈基於以往的良好口碑獲得補過機會，如果換作我們，還能有機會嗎？所以食品安全問題我們萬萬不能出，也出不起！！