Zi 字媒體

原料： 豬絞肉 2勺、雞蛋 2個、內酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一點點、香油 1勺、橄欖油 1勺、蔥 2根;4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鐘。肉末豆腐蛋羹原料： 豬絞肉 2勺、雞蛋 2個、內酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一點點、香油 1勺、橄欖油 1勺、蔥 2根;做法1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點點糖拌勻。蔥切碎。2.豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關火燜一會兒。3.鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻。(我還放了青紅椒)4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。油悶大蝦原料： 大蝦 15隻、大蔥 半根切段、生薑 切片5～10片、海鮮醬油 15克、香醋 5克、白糖 5克、澱粉 2克、鹽少許、白水 小半碗、料酒 適量;做法1.大蝦剪掉長須，用牙籤去掉黑線，已經用料酒腌制10分鐘以上。2.蔥切段，姜切片。3.調汁：用一小碗調汁，海鮮醬油15克，沒有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，澱粉2克，白水半碗。調勻待用。4.熱火加油，油多一些。油熱倒入大蝦，料酒建議不要倒入了。將蝦兩面炸成紅色出油，可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。將蝦盛出待用，鍋里留下紅色蝦油。5.蝦油中倒入蔥姜翻炒，倒入調好的料汁，倒入大蝦，汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘，中火收汁，汁不要收的太干，多留點汁可以蓋米飯吃，很香。6.出鍋，將蝦整齊擺放在盤中，熱汁澆上即可。五花肉蒸白菜原料：五花肉，大白菜，蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蚝油，味精或雞精。做法：1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。2.蔥姜切成絲。3.鍋中加入開水，燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鐘。5.把腌好的五花肉碼再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。6.把五花肉白菜放入蒸鍋。7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。豆角炒肉原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。