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穀物、薯類、豆類怎麼吃穀物、薯類、豆類是人體所需能量的主要來源。主要包括以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物和豆類製品。其中，穀物和塊莖類食物也為人們餐桌上主要的食物，稱之為主食。糖尿病患者為什麼要吃主食和豆類食物主食是人體能量的主要來源，如果攝入的主食過少，那麼機體所需的能量就相對缺乏，此時身體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。其中，脂肪分解會生成脂肪酸，在體內燃燒后釋放出能量，而當脂肪酸產生過多時，常伴有酮體生成，容易導致酮症酸中毒。另一方面，體內蛋白質分解，時間長了會使人消瘦、乏力、抵抗力低下，容易出現各種併發症，糖尿病患者尤其要注意。豆類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血液中的膽固醇，又能降低血液中的三醯甘油。此外，豆油中所含的谷固醇也有降脂作用。所以，常食豆類食品可有效地幫助糖尿病患者預防動脈硬化及心血管併發症。糖尿病患者怎麼吃主食糖尿病患者不要過嚴地控制碳水化合物，碳水化合物類應佔總熱能的50%～60%，每日攝入量為250～300克，肥胖患者為150～200克。穀類是日常生活中熱能的主要來源，每50克大米或白面供給的碳水化合物就有約38克。糖尿病患者在主食的製作過程中要注意以下兩點，才有利於降低食物的升糖指數，保持餐后血糖平穩。①用來製作主食的材料以糙米、粗面等為佳，精細食品如精米、精面等應搭配著吃。②烹調食物的時候，時間不要過長，如熬粥，別熬得太爛，熬湯的時間也不宜太長。