Zi 字媒體

小宇/主編/攝影一個挖煤的挖著挖著做起了珠寶生意，最後莫名其妙做上火鍋了!這是白樂天毛肚火鍋館銀川營業所老闆對自己從事餐飲的一句話總結!不過，我們一開始的對話卻是從：為什麼很多時候吃火鍋會拉肚子!他一口氣能說出5個原因，並逐個排除...最後認定：每次吃完都拉肚子，說明...說明那火鍋還是不行!嗯，我佩服他!因為不僅是總結拉不拉肚子，說起火鍋用什麼香油、用什麼牛油...這個「糙漢」依然能說出一大堆!接著更讓我佩服的是，他隨口就說出：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無」我說你都記著這些啊!他隨手指著牆上：沒，那兒寫著呢!他說這是白居易在《問劉十九》當中描繪出的和友人圍爐而飲的情景，自己特別喜歡這個情景!當下的人們在火鍋店喝著酒吃著火鍋，不是很相似嘛?店裡的牆上舊報紙模樣的壁紙上寫著：民國十年，重慶第一家火鍋館誕生在較場壩，取名「白樂天」!白樂天曾在戰亂中炸毀，之後便沒了重建，直到這些年火鍋發燒友又繼續把這個味道的記憶重拾起來!白樂天毛肚火鍋館在銀川唯有一家，16年進入銀川...選址在上海路福星苑附近。要了解名字里為什麼非要有個毛肚火鍋，對於了解重慶美食文化的人自然不是問題，但大多數人會理解為是以毛肚為主的火鍋!其實水八塊是重慶火鍋的孕育期，所謂水八塊就是指牛的精華!而白樂天毛肚火鍋之後受到追捧后，自然就這樣紅火起來...來到這家店，交通非常便利...就是乘坐公車也會比較方便，門口就是公交站台，轉過身就是白樂天毛肚火鍋館，門面非常氣派，我們來到時候這裡接近飯點兒，已經陸續上客人!店裡吧台上吸引我們的是各式從重慶發來的酒水，用影視劇里的大缸裝著，正宗火鍋配酒，這是自然的!每張桌子上吸引我們的是不同於其他火鍋店的紅泥小火爐...不管怎麼發展，這些有時代記憶的樣式還是能迅速吸引到我們!店裡一樓是大廳，有散座!但隨著拿鑼的服務小哥上樓，二樓才是這裡主要的空間!散座也非常多，同時還有滿足各種人數的大小包間!整個店裡的火鍋文化都做得有模有樣!火鍋的菜品大同小異就不一一贅述，但是鍋底真的很香而且也很上相啊~感覺很誘人，九宮格的鍋底，也是火鍋愛好者的心頭好!店裡的牛油也特意給我們展示，有清真標示!番茄、菌湯、骨湯、紅油鍋底可以選擇，價格上和市面常見的火鍋價格差不多!火焰牛肉、毛肚...這幾個重慶火鍋標配一定不能少!但店裡的鵝腸、雪花牛肉真的值得推薦嘗試，尤其鵝腸，都很少見呢!雪花牛肉品質也不錯!毛肚火鍋配香油料碗兒，香油也是金龍魚瓶裝的，這一點好評!不像是很多小罐兒香油，質量參差不齊!端上桌的酸梅湯，麥稈兒作吸管，這個很吸睛!從街邊小攤兒，到如今半世紀后的再次開堂，紅泥小火爐，各式好酒...沸騰的是紅油...不變的是滋味!白樂天毛肚火鍋館兒，是清真的!對了，和韓國「樂天」沒什麼關係....真的!探店地址：銀川興慶區上海路與鳳凰北街交匯處向東300米(福星苑北門)白樂天毛肚火鍋館·美食白樂天毛肚火鍋館·環境