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  前段時間和朋友去吃黃燜雞米飯，15元一份，朋友覺得很好吃，但是當我說出其真是成本才5元，無法淡定了。做這個成本低。大約2-3兩雞腿肉不過2-3塊錢，甚至更低。即便把青椒土豆米飯等等全加進去，一份飯的成本也不會高於五塊錢。但是卻能賣到15以上，其利潤不可謂不高。  一位客人的利潤就在10元以上，加上汽水或者點菜甚至更高，生意好的話一天收入幾千不是問題。  1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。  2.準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生薑、大蔥切成片。  3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。  4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開。  5.轉入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。