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茶香秘制雞它的調味非常簡單，但是成菜的香味卻超級濃郁，因為我們採用了非常獨特的烹調方法—湯烤。經過加熱后，原料充分吸收了湯汁的味道，而且由於原料受熱非常均勻，也使得它能更好地釋放出呈鮮物質。原料三黃雞1隻（凈重1000-1250克），龍井茶葉20克，枸杞10克。調料A味水（清水1千克，鹽30克，味精25克，袋裝香料A5克），蔥段、薑片各25克，榮泰雞肉精粉25克，B味水（清水1千克，鹽、味精各20克，乙基麥芽酚5克）。製作1.三黃雞處理乾淨，腹部開小口，填入蔥段、薑片，放入不鏽鋼盆內，倒入調好A味水中，浸泡2小時。2.撈出三黃雞後用干毛巾擦乾表面的味水，去掉蔥段、薑片，用10克榮泰雞肉精粉塗抹三黃雞的全身，腌漬30分鐘。3.將B味水倒入不鏽鋼盆內，加入三黃雞，再放入烤箱內（面火150℃、底火220℃）烤40分鐘，取出不鏽鋼盆，將雞撈出，放入乾淨的沙鍋內，不鏽鋼盆內的湯汁過濾。4.過濾后的湯汁倒入炒鍋內，燒開后加入泡好的龍井茶葉、枸杞、剩餘的榮泰雞肉精粉，小火熬出香味后倒入裝有三黃雞的沙鍋內。5.蓋上沙鍋的蓋子，再次放入烤箱內（面火150℃、底火220℃）烤15分鐘，取出上桌即可。