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澳大利亞的科學家發表在《英國醫學雜誌》上的一項研究表明，多吃蔬菜水果可以幫助人減輕焦慮。科學家在多個時間點內對6萬名45歲以上的志願者展開縱向研究。調查他們的生活方式和飲食結構，並採用凱斯勒心理困擾量表在一定的時間內，對他們進行心理壓力的測量。研究結果發現，常吃蔬菜的人心理壓力指數平均比不常吃蔬菜的人低13％，而對於女性來說，常吃蔬菜可以使其壓力指數降得比普通女性低18％。水果的作用更好，常吃水果可以讓人的壓力指數比普通人降低16％，如果是同時吃水果和蔬菜，那麼壓力降低的效果還會進一步加大，最多可達23％。蔬菜水果不僅僅能為我們提供生命活動所必要的能量，在享受水果蔬菜時人們也會得到心理、生理上的滿足，比如炎炎夏日吃一塊西瓜或是一份可口蔬菜沙拉。醫學研究表明，菠菜具有顯著的「安慰」功效。菠菜中富含鉀元素，這一礦物質有助於調節體內皮質醇的含量，催化幸福感的生成。水果蔬菜中含有大量我們平時食用的主食如饅頭、大米中所沒有的維生素、膳食纖維和礦物質，並且大多數蔬菜水果中還含有抗氧化能力非常出眾的花青素，這些營養成分是我們機體調節主管壓力的荷爾蒙的必須物質。許多水果的特殊香氣也可以緩解人體的緊張度，改變基因活動和血液中的化學物質從而幫助人們減輕壓力。編譯/王雪純