Zi 字媒體

提到腌黃瓜，很多朋友一定會不陌生。它可以用來早餐配粥吃，也可以用來做開胃的小菜。那味道咸香脆爽中帶著一點辣，別提多好吃了。光是想想就要讓人流口水！小北的媽媽，可是腌黃瓜高手哦！那麼今天就讓小北跟大家分享一下，老媽的獨家秘籍吧！食材：黃瓜1500克、醬油500克、大蒜1頭、姜1塊、干辣椒5個、冰糖100克、八角2個、油2勺、花椒1小捏、醋100克、白酒2勺、黃瓜洗凈，把表面的水分擦乾。將黃瓜去頭去尾，切成兩段。在黃瓜上面撒一層鹽。找一個盆裝滿水壓在黃瓜上，如此壓20個小時就差不多了。此時可以看到黃瓜出了很多水，接下來把黃瓜腌出來的水倒掉。將黃瓜切成長條狀。把黃瓜條放在紗布里包起來，擠出黃瓜中多餘的水分。一定要用力擠，擠得越干，黃瓜越脆。擠好的黃瓜原來是這個樣子。接下來煮腌汁，在鍋中倒點油，等油燒熱后加入冰糖，不用等冰糖融化。加入醬油、醋、八角、花椒和辣椒 。小火煮開，至冰糖完全融化關火。徹底晾涼后加入白酒攪拌均勻腌汁就做好了。把姜切成絲，大蒜切成末，姜和蒜加的量依據個人喜好放就行。喜歡吃薑和大蒜就多放點，不喜歡吃就少放點，但是不能不放呦！然後把薑絲、蒜末和黃瓜條一起拌勻。密封罐，罐頭瓶等容器都是可以的。注意一定要，提用開水燙過並瀝干水之後再用。將黃瓜條裝入玻璃容器中，倒入煮好晾涼的腌汁沒過食材，然後放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了。腌制到第三天時，味道最恰到好處。腌黃瓜簡直就是粥的絕配！基本上是上桌一掃光。夏天天氣太熱沒胃口，吃點腌黃瓜也可以讓你胃口大開！愛吃腌黃瓜的朋友，一定要多做點呦！