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山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有"充腸多薯蕷"的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之"主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明";((日華子本草》說其"助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘";《本草綱目》認為山藥能"益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮"。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。下面給大家介紹一種山藥製作的美食，喜歡美食的朋友可以收藏：材料：琥珀粉、党參各5克，凈山藥300克，豬心1個。調料：鹽、料酒、清湯各適量。做法：1、豬心洗凈，切成兩半，用沸水汆湯，切成小塊。2、砂鍋內放清湯、料酒、豬心塊，燒開后撇去浮末，入山藥、琥珀粉、党參，用小火燉至豬心熟爛，用鹽調味即成。小貼士：去山藥片時，一定要帶上手套，以免山藥滲透出的粘液導致皮膚過敏瘙癢。另外，由於山藥在空氣中容易氧化變色，因此山藥切好后要放入清水中。