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辣子雞，這個紅紅火火、麻麻辣辣的菜無需過多的加以介紹。反正，我一想到這個菜，就會面紅耳赤，滿口生津，那個味道啊......很多人看到這個菜里比雞肉還要多的辣椒，就認為雞肉是配角，可我卻更喜歡在這滿盤的辣椒和麻椒里扒拉著尋找那外焦里嫩雞肉丁的感覺。尋覓，也是一種味道。紅紅火火，香辣解饞又下飯----辣子雞主料：雞腿500g輔料：油、精鹽、醬油、料酒、干紅辣椒、白糖、麻椒、生薑、大蒜、熟芝麻、紅油、澱粉辣子雞的做法1、雞腿洗凈，帶骨剁成比拇指大一些的肉塊（做辣子雞建議用雞腿肉，雞腿肉相比雞胸肉勁道，香韌）。調入精鹽、醬油、澱粉，料酒。用手抓勻，腌漬30分鐘。2、干紅辣椒洗凈用剪刀剪成斜段，切好后抖凈辣椒籽。生薑切條，蒜瓣切片。3、鍋里倒入油，燒至6成熱時放入雞肉塊，大火炸至金黃微焦后撈出控油。雞肉油炸至微焦，如喜歡口感勁道的可以用熱油復炸。4、另起油鍋放入麻椒、蒜片、生薑，紅椒段，大火炒至辣椒段油亮，香辣味濃烈。5、調入紅油。6、倒入炸好的雞肉塊，大火翻炒。7、調入白糖，灑入熟芝麻，炒勻出鍋。辣子雞食材搭配小提示黑芝麻和雞腿不能一起吃:黑芝麻和雞腿雞腿和檸檬能一起吃:常吃令人食慾大振