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一、鍋塌豆腐食材：豆腐9塊、花生油、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、香蔥、豬肉100克、鹽、蚝油、雞粉做法：1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿2.豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可二、魚香茄花做法：1、茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。2、碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕澱粉，少許湯對成汁待用。3、勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。三、韭菜炒三絲食材：韭菜200克，胡蘿蔔100克，木木耳50克，肉絲50克，蝦皮10克，蒜蓉薑片10克做法：1、蒜蓉、薑片、蝦皮熗鍋。2、放入肉絲翻炒。3、肉絲變白時放入甜麵醬翻炒。4、放入胡蘿蔔絲和木耳絲同炒。5、7分熟時放入韭菜同炒，放入適量鹽翻炒兩下即可出鍋。四、金針雞湯食材：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙，姜、香油少許做法：1、雞切成塊，洗凈血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。2、金針洗凈泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。3、煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。4、再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。