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原標題:海底撈「老鼠門」事件 被你拉進「黑名單」了嗎？近日，海底撈北京勁松和太陽宮兩家店相繼被曝光出老鼠在後廚地上亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等等問題，一時間引起社會各界的廣泛關注，作為餐業界的「王者」海底撈竟出現這樣的現象，究竟背後發生了什麼？ 據媒體報道，今年5月初，暗訪記者通過面試和入職培訓後進入海底撈。入職第一天，記者就在後廚的洗杯間發現了老鼠的蹤跡。接下來的幾天里，記者陸續在海底撈勁松店后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發現了老鼠的蹤跡。在爆料視頻中，有好幾個身著工服的工作人員，其中一人把廚房內下水道上懸空的金屬漏水板支起來，拿起一個漏勺在下水道內疏通，隨後又將漏勺放進鍋里送進去清洗；另一段視頻拍攝到在洗碗機內，厚厚的一層黃色油污附著在表面，旁邊一人說：「你看上邊的油又清不了，它能把人臭死。」 在北京勁松海底撈后廚，員工打開洗碗機，底部看起來已被清理乾淨，但蹲下身看，在洗碗池上方，紅色重油污依舊。店方表示，馬上清理。對於后廚衛生髒亂差被曝光，海底撈北京三店店長龔先生表示，海底撈定期聘請消殺公司進行消殺，沒有想到「員工」會是記者，曝光問題情況屬實，企業高度重視，正在整改。 針對媒體曝光的海底撈衛生問題，北京市食葯監局立即對勁松、太陽宮兩家涉事門店進行立案調查，並對海底撈位於北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查。北京市市食品藥品監管局餐飲服務監管處負責人段志永表示，他們主要檢查三個方面，一是食品處理區，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區域的衛生狀況；二是食品加工操作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規範》的要求；三是查看餐飲具清洗消毒設備設施的衛生狀況及清洗消毒效果，及防護設施、消殺措施。下一步，他們將繼續加大對餐飲單位的檢查力度，對發現的違法違規行為將依法嚴肅查處。 同時，第一時間責任約談該公司北京地區負責人，要求海底撈嚴格履行企業主體責任，主動承擔社會責任，加強對各店的教育、管理、督導與約束，全力保障食品安全。海底撈方面25日通過微博發布致歉信稱，經公司調查，認為媒體報道中披露的問題屬實，暴露出公司管理出了問題，公司已經布置在海底撈所有門店進行整改，並會後續公開發出整改方案。 一直以來食品衛生安全問題都是大家關注的焦點，現在確實有很多商家、店家在衛生這塊做的還不夠標準，在食品生產或者是食物製作過程中存在一些不衛生或者存在衛生隱患的操作。不僅是一些小的飯店有這樣的問題，就連一些備受各方關注的大品牌衛生這塊也讓人堪憂。 服務體驗好，顧客滿意，形成病毒式傳播，甚至出現了「海底撈模式」的說法，海底撈在商業上的確堪稱教科書式的案例。然而，說一千道一萬，餐飲業不把食品本身的質量搞好，尤其如果不守住食品安全的底線，花拳繡腿打得再好也是白搭。這說明，餐飲業，服務這根槓桿，很堅固也很脆弱。堅固在於他是與人性打交道，人類終究是感性的動物。脆弱在於，於餐飲業而言，有太多比服務更重要的「硬標準」，比如食品安全、食品衛生。如果這方面出了問題，任何服務都是白搭。