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貝類具有極低的膽固醇極高的蛋白質還有豐富的微量元素口感滑嫩 鮮美多汁有誰不愛呢市面上那麼多的貝類都叫什麼？口感如何？怎麼做才好吃？我們今天一篇全搞定！| 貝類－歷史悠久的食材 |沿海一帶的古代生活遺迹中有大量的貝類出土，有趣的是，當年人們食用的種類和現在當地人食用的種類基本一樣！由此可見，從古至今貝類都是人類超愛的食材啊！貝類一詞一般是對於具有殼之軟體動物的一種泛稱，在生物學分類上包含雙殼綱（雙殼貝）、大部分的腹足綱（螺）、多板綱（石鱉）與掘足綱（角貝），而如鸚鵡螺這類頭足綱動物有時也被稱為貝類。今天我們主要來說的是雙殼綱的這些可愛貝類！「雙殼綱」顧名思義就是具有兩片殼的貝類喲，種類很多，我們慢慢來看～| 蛤 |蛤[gé]蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」！No.1－花蛤花蛤，橢扇型殼，外面自然生長出的漂亮花紋，摸起來有紋理感，此外還有一個辨認方法：那種用兩條腿滋水的蛤，就是花蛤了！清炒最好次！海邊還有種做法：豆角花蛤面，鮮美到流淚！No.2－油蛤油蛤，同樣是橢圓形，殼有花紋、光滑、油光發亮的，因此叫油蛤，在上海稱為腰蛤。油蛤的紋理比花蛤更有規律感，具有美麗的鋸齒狀花紋～油蛤肉質肥美，適合燉湯食用～No.3－文蛤文蛤，殼呈圓形略呈三角形，呈現年輪狀紋理，內面為瓷白色。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。燉湯容易使肉質變老，快炒又嫩又肥美～| 蚶 |蚶[hān]，中文名魁蛤科或者蚶科。是市場上主要的食用貝類之一。毛蚶，血蚶都屬於這一類。No.1－毛蚶毛蚶，殼色偏黑，有絨毛，小時候經常聽說毛蚶有病菌，所以吃的很少，如果食用，輕輕燙熟即可！No.2－血蚶血蚶，殼白，從側面看外殼鼓鼓的很可愛～殼內側有鋸齒，肉鮮紅，肉色確實有點。。。不過用水小燙一下就可以吃，而且，極其鮮美～No.3－魁蚶蚶類終極代表！長相似大版的毛蚶。之所以叫魁蚶，是因為它真的很魁梧，一個魁蚶大概有一個手掌那麼大！它還有個名字叫赤貝，日料里經常會看到它的身影，作為刺身生食時，嚼勁十足，鮮爽得很！| 蟶 |蟶[chēng]子，介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裡面白色，生活在近岸的海水裡，也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。No.1－縊蟶縊蟶俗名：蟶子，蟶的殼很有特點，呈長方形殼，肉的形態不多說，請看上圖！總之就是兩隻尖尖角，很搞siao～做法很多樣，用酒蒸煮最能突出鮮味！No.2－竹蟶和蟶子類似，就是殼的形態略有不同，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。比較肥厚的竹蟶裹上面糊炸制，撒上椒鹽也是極好的～以上這些都是同類別有幾種不太好分辨的貝類下面再介紹幾種餐廳和燒烤店常見的幾種幾乎沒有人不愛的Top5 大貝類！| Top5:青口 |青口，即翡翠貽貝，又名海虹。請注意，那些黑色的海虹並不是青口，它們叫紫貽貝和厚殼貽貝。其實很容易分辨它們，青口，殼色偏青有明顯光澤；黑色海虹，殼色發黑光澤不明顯哦～在國外青口也是非常受歡迎的，如果你去吃法餐，一定要點他們的法式燴青口哦！| Top4:象牙蚌 |象牙蚌，確實很像象鼻子有木有，這些物種產在東北太平洋一帶，在泥質淺水或者潮間帶穴居。 採集野生象拔蚌上頗為辛苦。看下圖感受一下人類為了吃點好吃的，也是拼拼嗒！象牙蚌刺身，高檔餐廳的必備菜，當然象牙蚌燉湯也是超好喝啊！| Top3:北極貝 |庫頁島馬珂蛤，又名北寄貝、北極貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝，是日本和附近國家重要的食用貝類之一。哈哈哈哈，又是日料常客，這個像小紅舌頭的貝類，脆脆的，甜甜的，應該沒有人不愛吧～| Top2:帶子 |帶子又稱：江珧，它的貝殼大而薄，前尖后廣，呈楔形。我們吃的那部分肉叫做：閉殼肌，干制了叫江珧柱～清蒸之後沾鮮辣爽口的料汁最能突出帶子的鮮美！| Top1:扇貝 |最後一個就是大扇貝了！先不多說，上圖感受下～蒜蓉扇貝烤扇貝蟹籽焗扇貝蘿蔔乾貝湯有誰沒在燒烤店吃過烤扇貝，有誰沒在湯頭裡燉過乾貝丁，有誰沒吃過蒜蓉蒸扇貝？作為推薦的壓軸好貝殼，扇貝真真的當之無愧！煎炒烹炸鮮干生熟，都好吃！要不要這麼全面啊！